Brigadeiro, ao contrario do que muitos pensam não é um doce tão simples assim de se fazer.
A receita em si é fácil, poucos ingredientes, mas demanda muita técnica e paciência...
A escolha dos ingredientes eh fundamental, com já dizia o Chef Laurent Suaudeau: "Comida bem feita e com bons ingredientes é a alta gastronomia. E fim de papo."
Não mudo uma palavra.
Primeiro escolher um bom chocolate, o brigadeiro realça o sabor do chocolate, então não adianta tentar disfarçar com um chocolate de baixa qualidade, cheio de gordura hidrogenada, eca!
Segundo: utilizar-se de toda a técnica para escolher a panela ideal, a colher ideal e a chama na altura perfeita.
Parece brincadeira, mas isso tudo faz diferença no resultado final.
Ate a maneira que se mexe o brigadeiro vai definir sua textura, se misturar errado ele acaba ficando “puxa-puxa”.
Por fim você terá um brigadeiro com uma textura perfeita!
Basta enrolar, GRANULADO NÃO VALE !!! Ele vai acabar com o sabor do brigadeiro que deu tanto trabalho para fazer.
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